如何识别好的鸡品

文章出处：人气：1278 发表时间：2019-12-17 10:58:43

外观上看，玉鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；冠大直立、色泽艳丽。仿玉鸡挨近玉鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。

玉鸡苗：如何识别好的鸡品

把鸡宰杀洗净后，三种鸡的差别就会更明显。玉鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状摆放的。仿玉鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如玉鸡。而快速型鸡则皮厚、松懈，毛孔也比较粗。玉鸡和仿玉鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪散布均匀，而快速型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。

玉鸡和仿玉鸡烧好后肉汤透明弄清，脂肪聚会于汤汁外表，有香味，而快速型鸡则肉汤较浊，外表脂肪聚会较少。