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说起清远，就不得不提清远麻鸡了，素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、鲜得味美、风味独特而驰名省港澳市场，一般都有一句顺口溜为三黄、二细、一麻（即脚黄、嘴黄、皮黄；头细、骨细；毛色麻黄）,这个被誉为三鸟之乡的原清远县也是相当有历史的!
禽流感一词一出现在老百姓生活里大家都躲之唯恐不及，俗话说得好：病由口入，健康对我们来说是很重要的，所以对于食物的摄取也尤为关键，众所周知，1957年全禽工作会议在清远召开，三鸟之乡便被誉为当年的清远县。说起清远其中有一大特色便是清远麻鸡，此品种主要饲料以虫蚁与青草为主，主要生活在清远区域的北江河两岸的松林当中。
素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、鲜得味美、风味独特而驰名省港澳市场，被列为广东四大名鸡之首，誉为岭南鸡。相传：邓小平南巡,朱镕基到广东，日本前首相田中角荣，美国前总统尼克松访华都指定要吃清远鸡，其实这也算是一种走出国门的方式，以自己家乡特色走向国际也是弘扬中华传统文化的一种表现之一。
