幼小的鸡不仅可以供人观赏，还可以当做宠物一样驯养，深受孩子们的喜爱；长大成熟的鸡既可以提供报时的功能，还能高效的为家庭提供源源不断的鸡蛋，甚至在经过不同花样的烹制以后，鸡还能成为家家户户饭桌上最不可缺少的美味佳肴之一。

对于大多数中国人来说，鸡肉和鸡汤一直就是用来补身体的更佳选择，大家都知道，鸡的种类有很多，而在众多种类的鸡中，有一种很早就脱颖而出了，深受大家的喜爱，这种鸡就叫乌骨鸡，乌骨鸡又被大家称为乌鸡，与其他鸡相比，乌鸡的羽毛更加蓬松，体型也相对较小，鸡冠和耳垂的颜色是不常见的蓝绿色。大多数鸡的脚趾都是四趾，但乌鸡的脚上不仅是五趾，而且还长有毛。当然最明显的特征还要数它的颜色，正如其名，乌鸡的皮肤和骨肉都是黑色的。

虽然乌鸡在中国被大家当做宝贝，可是放在外国，就是另外一种情况了，就像中国的松花蛋，茶叶蛋等特产流传到外国以后却被大家纷纷拒绝一样，很多外国人都质疑，如此丑陋的外表怎么能吃得那么香呢！吃过乌鸡的人都知道，乌鸡的味道的确比其他鸡香，因为在鸡肉中，有一种呈味核苷酸的物质，这是决定鸡肉味道的关键。鸡肉中呈味核苷酸的积累与鸡本身的生长期密切相关，因为乌鸡的生长期比其他鸡要长，所以所积累的呈味核苷酸就更多，因此无论是乌鸡肉还是乌鸡汤，味道都比其他鸡做出来的更浓郁、更鲜美。

正是由于乌鸡具有较长的生长期，所以乌鸡中的胶原蛋白含量和弹性蛋白含量更高，让乌鸡的韧性随之增加，人们吃起来更筋道，现在市场上出售的鸡，大都是速成鸡，与乌鸡相比，美味差的不是一点半点。

之所以具有如此高的知名度，也不单单只是因为它的美味，大部分人看重的还是它的营养价值。在乌鸡的体内，除了优质蛋白质含量高，微量元素丰富以外，脂肪含量和胆固醇含量也更低。

对于广大中老年和患病患者来说，生活中的日常饮食需要格外注意，吃到的肉类也要有所限制，但是鸡肉却是医生和营养师都比较推荐的肉类品种，这种人群在吃乌鸡肉时，既可以补充身体的营养，还不用担心胆固醇和脂肪的含量升高，对于大多数人来说，乌鸡都是一种不可多得的美食。

作者最新文章

炸糕怎么炸才好吃？教你最简单的做法，劲道软糯，太香了！

炒茄子，只需多加“一步”，保证不吸油，鲜嫩多汁又下饭

广东早茶：4款经典早茶，带你品味早茶文化，超级正宗！

相关文章

一鸽胜九鸡，鸽子汤要这样炖才最滋补，汤鲜味美，营养还翻倍

明日大雪，记得给家人煮这汤喝，健脾开胃又滋补，天冷喝最合适了

小米和它是绝配，每天喝一碗，再也不失眠，一觉睡到大天亮

明日大雪，这食物不能错过，3元12个，香甜软糯，暖身补气不怕冷

冬天白菜和这肉是绝配，一人一碗热乎乎，暖身又暖胃，太香了

设为首页© Baidu 使用百度前必读 意见反馈 京ICP证030173号