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南盛鸡主产于广东省化州市，又名瑶鸡。是在南盛特定的自然环境中，从选种、禽病防疫、饲料配方到鸡舍管理，通过瑶族群众独特的养殖习俗和管理方式下，孕育而成的优良地方品种。一直以来南盛鸡以毛色鲜亮、肉细味鲜、营养丰富而畅销全国市场，深受广大消费者欢迎。
这种瑶鸡养殖方式均为放养方式，也可以随耕放养，早上喂一把玉米，然后放上山，四处奔跑觅食，采食野生植物、昆虫、野菜、蚯蚓等，饲养过程中不添加任何激素，不受环境污染，是一种不可多得的天然绿色食品。瑶鸡肉质细嫩，结实不轫，味道鲜美、清甜、皮脆肉香、脂肪少、口感好。
有位养殖户通过自己配饲料节约成本，鸡场养殖一万多只鸡，一只鸡纯利润达到了10元左右。还和一家生产鸡肉产品的企业签定了购销协议，保护价23元/公斤。企业是全国连锁，根本不愁销路，鸡场一个月便可赚几万元。
