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贵妃鸡苗： 1、头要小，2、毛要亮，3、脚要细，4、毛孔小。
较一般的饲料“快速成型鸡”而言，贵妃鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，色彩红润。因为贵妃鸡在喂食时，所摄取的食物多是“”的，没有附带任何添加剂，所以贵妃鸡的毛色与普通“良种鸡”来说，更为鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉。
而看“脚”是贵妃鸡最为直观的辨别方法。贵妃鸡的脚细，但却显健硕，精神有力。因为贵妃鸡大多处于放养的状态，且喂食时刻较长，所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂食时刻短，脚的底部自然比较“柔嫩”。
选贵妃鸡还要看其毛孔。在挑选时，可用手拨开鸡毛，看其根部。贵妃鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状摆放的。仿贵妃鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如贵妃鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。贵妃鸡和仿贵妃鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而饲料鸡的肤色光洁度较大,色彩也偏白。
在下锅后，鸡的别离就更为显着，贵妃鸡和仿贵妃鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁外表，有香味，而饲料鸡则肉汤较浊，外表脂肪团聚较少。
