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贵妃麻花鸡怎么做

文章出处: 人气:47 发表时间:2020-04-02 09:43:41

贵妃麻花鸡是一种食品。用两三股条状的面拧在一起,以油炸成。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火。


制作一条地道的麻花需要10道工序:发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制。


材料

新鲜鸡1只,

A:清水适量,姜4片,葱1根,花椒10粒,八角1粒,煲滚待凉,白卤水汁,

B:花雕酒12碗,盐1大匙,白糖少许

做法

1.将鸡放入滚水(加有姜葱煲成的沸水),慢火煮15分钟(时间不能太久,免得鸡煮老了)。

2.捞起鸡只,过冷河(就是用冷开水把鸡弄凉)。

3.把鸡放入一半A调味料+一半卤水内浸一个晚上(更好连鸡带煲的放进了冰箱里)。

4.捞起鸡只,斩件上碟,淋上B调味料。


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